Histoire & nature
Le domaine
Quatre générations à Comblanchien. L’histoire familiale se poursuit aujourd’hui avec Antoine et Héloïse, à la vigne comme au chai.
Histoire
Guyot, nos ancêtres
Le domaine Guyot-Lienhardt est une entreprise familiale située entre Dijon et Beaune, sur la côte de Nuits, en Bourgogne.
Antoine Lienhardt est le quatrième vigneron de la famille, le premier, Gustave Guyot, a acheté les terres dans la deuxième partie du XIX ème siècle. Son fils, Anselme, ainsi que son frère George travailleront sur le domaine. A la retraite d’Anselme, Maurice Guyot, son fils unique, reprendra les rênes.
Quelques repères
XIXe siècle
Gustave Guyot acquiert les terres familiales.
1904
La photographie familiale montre Gustave, George et Anselme au pressoir.
1992
Maurice prend sa retraite. Les vignes sont mises en fermage.
2011
Antoine reprend les vignes après des expériences à Chablis, Chambolle-Musigny et en Afrique du Sud.
2017
Héloïse rejoint son frère au domaine.
De Maurice à Antoine
Maurice GUYOT a été un des premiers viticulteurs à valoriser son vin en le vendant en bouteille. Il était réputé pour ses vins souples et fruités.
Maurice est décédé le 18 juin 2018, à l’âge de 95 ans.
Antoine et Héloïse, nouvelle génération
Maurice Guyot ayant cessé toute activité depuis 1992, Antoine a décidé de reprendre le Domaine en 2011, après avoir fait ses armes, pendant plusieurs années, sur différents territoires viticoles : Chablis, Chambolle-Musigny et Afrique du Sud.
Amoureux de la nature et baigné par la culture du vin et de la gastronomie, la vocation d’Antoine pour le métier de vigneron s’est rapidement affirmée.
Tout au long de sa trajectoire professionnelle, Antoine a fait preuve d’une attention toute particulière concernant les impératifs environnementaux « eau - air - sol » et a toujours privilégié les problématiques écologiques.
Sa récente conversion à l’Agriculture Biologique, doublée d’une pratique biodynamique, témoigne de cette prise de conscience : Préservation de la vie des sols, respect des cycles et des ressources en eau.
Toujours passionnée de vin et de gastronomie, Héloïse rejoindra le domaine en 2017 pour co-gérer avec Antoine, son frère, cette aventure familiale.
Héloïse vous accompagnera dans les démarches administratives, envoi de la marchandise en France et à l’export. Brand ambassador et community manager, Héloïse s’occupe de la commercialisation et sera présente sur les salons ou portes ouvertes, en France, comme à l’étranger.
Antoine dans les Plantes aux Bois
Voir sur YouTube
À la vigne
L’esprit Bio
En 2016, à la suite d’une réflexion menée dans le sens d’un développement durable, nous entamons notre première année de conversion à l’agriculture biologique. Cette évolution devrait nous permettre d’obtenir une certification ECOCERT pour le millésime 2018. En effet depuis quelques années nous avons progressivement exclu tous produits de synthèse dans nos traitements.
La récolte 2019 du domaine est certifiée ECOCERT.
Une touche de biodynamie
Nous avons toujours respecté les cycles lunaires pour nos travaux en extérieur et en cave… Plusieurs rencontres déterminantes ont décidé d’un engagement dans cette nouvelle aventure.
L’observance d’une pratique biodynamique permet de développer, entre autres, la complexité aromatique de nos vins tout en préservant la vigueur biologique de nos sols. Peut-être une forme d’ascèse et d’inscription plus vaste de l’homme dans sa relation au Cosmos.
Plantation d’arbres
"Le meilleur moment pour planter un arbre, c’était il y a 20 ans. Le deuxième meilleur moment est maintenant" {proverbe chinois}.
Le manque d’arbres autour des parcelles nous désolent, c’est pourquoi nous souhaitons planter 5 à 10 arbres par ans, dans les parcelles comme dans nos vergers !
Engrais verts
Notre approche environnementale est sans cesse remise en question.
En 2020, pour la première fois, nous avons semé un couvert végétal hivernal composé de trèfle, blé, pois et radis chinois.
Au chai
Nos vins sans ajouts
Notre démarche dans l’élaboration de nos produits se veut être la plus minimaliste possible. Très peu d’intervention sans aucun ajout extérieur et en supprimant les traitements systémiques qui se pratiquent traditionnellement.
Vinification
Chaque grappe est récoltée manuellement. Tous nos vins sont élaborés en vendanges entières. La vinification se fait en cuve inox.
La cuvaison est courte et un foulage ou remontage est effectué selon le profil de chaque cuve. Nos vins sont élaborés sans intrants. Le vin blanc est directement pressé et mis en fût pour fermentation.
Les vins sont, pour une partie, descendu par gravité dans la cave à fûts. Une autre partie des vins est élevé en œufs bétons et jarres en grès.
