Historia y naturaleza
La bodega
Cuatro generaciones en Comblanchien. La historia familiar continúa hoy con Antoine y Héloïse, en el viñedo y en la bodega.
Historia
Guyot, nuestros antepasados
La finca vinícola Guyot-Lienhardt es una empresa familiar situada entre Dijon y Beaune, en la Côte de Nuits, en Borgoña.
Antoine Lienhardt es el cuarto enólogo de la familia, el primero, Gustave Guyot, compró el terreno en la segunda mitad del siglo XIX. Su hijo Anselme y su hermano George trabajarán en la finca vinícola. Cuando Anselme se jubile, Maurice Guyot, su único hijo, tomará las riendas.
Algunos puntos de referencia
Siglo 19
Gustave Guyot adquiere el terreno familiar.
1904
La fotografía familiar muestra a Gustave, George y Anselme en el lagar.
1992
Mauricio se retira. Las viñas están arrendadas.
2011
Antoine se hace cargo de las viñas tras experiencias en Chablis, Chambolle-Musigny y Sudáfrica.
2017
Héloïse se reúne con su hermano en la finca vinícola.
De Mauricio a Antoine
Maurice GUYOT fue uno de los primeros viticultores en promocionar su vino vendiéndolo embotellado. Era conocido por sus vinos suaves y afrutados.
Maurice murió el 18 de junio de 2018, a la edad de 95 años.
Antoine y Héloïse, nueva generación
Maurice Guyot cesó toda actividad desde 1992, Antoine decidió hacerse cargo de la finca vinícola en 2011, después de haber trabajado durante varios años en diferentes territorios vitivinícolas: Chablis, Chambolle-Musigny y Sudáfrica.
Amante de la naturaleza e inmerso en la cultura del vino y la gastronomía, la vocación de Antoine por el oficio de viticultor se afirmó rápidamente.
A lo largo de su carrera profesional, Antoine ha prestado especial atención a los imperativos medioambientales "agua - aire - suelo" y siempre ha dado prioridad a las cuestiones ecológicas.
Su reciente conversión a la Agricultura Orgánica, unida a una práctica biodinámica, atestigua esta conciencia: Preservación de la vida del suelo, respeto de los ciclos y de los recursos hídricos.
Siempre apasionada por el vino y la gastronomía, Héloïse se unirá a la finca vinícola en 2017 para cogestionar esta aventura familiar con Antoine, su hermano.
Héloïse le ayudará con los trámites administrativos, el envío de la mercancía a Francia y la exportación. Embajadora de marca y community manager, Héloïse se encarga del marketing y estará presente en ferias o jornadas de puertas abiertas, en Francia y en el extranjero.
Antoine en Plantas en el bosque
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En el viñedo
El espíritu orgánico
En 2016, tras una reflexión sobre el desarrollo sostenible, iniciamos nuestro primer año de conversión a la agricultura ecológica. Este desarrollo debería permitirnos obtener la certificación ECOCERT para la cosecha 2018. De hecho, desde hace varios años vamos excluyendo progresivamente todos los productos sintéticos de nuestros tratamientos.
La cosecha 2019 de la finca vinícola cuenta con la certificación ECOCERT.
Un toque de biodinámica
Siempre hemos respetado los ciclos lunares para nuestro trabajo al aire libre y en la bodega... Varios encuentros decisivos decidieron comprometerse con esta nueva aventura.
La práctica biodinámica nos permite desarrollar, entre otras cosas, la complejidad aromática de nuestros vinos preservando el vigor biológico de nuestros suelos. Quizás una forma de ascetismo y una inscripción más amplia del hombre en su relación con el Cosmos.
Plantación de árboles
"El mejor momento para plantar un árbol fue hace 20 años. El segundo mejor momento es ahora" {proverbio chino}.
Nos entristece la falta de árboles alrededor de las parcelas de viñedos, por eso queremos plantar de 5 a 10 árboles al año, ¡tanto en las parcelas de viñedos como en nuestros huertos!
Fertilizantes verdes
Nuestro enfoque medioambiental se cuestiona constantemente.
En 2020, por primera vez, sembramos una cobertura de cultivos de invierno compuesta por trébol, trigo, guisantes y rábano chino.
En el sótano
Nuestros vinos sin añadidos
Nuestro enfoque en el desarrollo de nuestros productos pretende ser lo más minimalista posible. Muy poca intervención sin ningún añadido externo y eliminando los tratamientos sistémicos que tradicionalmente se practican.
Elaboración de vino
Cada racimo se cosecha manualmente. Todos nuestros vinos están elaborados a partir de cosechas enteras. La vinificación se realiza en tinas de acero inoxidable.
El encubado es corto y se realiza un triturado o remontado según el perfil de cada tina. Nuestros vinos se elaboran sin ningún insumo. El vino blanco se prensa directamente y se introduce en barricas para su fermentación.
Parte de los vinos se bajan por gravedad a la bodega de barricas. Otra parte de los vinos se envejece en huevos de hormigón y tinajas de gres.
